أثبتت العديد من الدراسات أن الخبز الأسمر يحتوى على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والتى تساعد على إرتفاع نسبة السكر بالدم بمعدل أقل ، مما يساعد على أمتصاص الجسم للمواد الغنية والمفيدة كالمغنسيوم ،والزنك ، والبوتاسيوم .
ويحتوى الخبز الأسمر على مواد غذائية كبيرة ذات معدل أقل للسعرات الحرارية مما يقلل من فرص تراكم الدهون بالجسم ، وخصوصا منطقة البطن ، وذلك لأحتواء الخبز الأسمر على نسبة كبيرة جدا من الألياف والتى تساعد على تقليل الدهون  ،وحرقها ، وعدم تراكمها فى البطن .
كما أثبتت الدراسات العلمية بأن الأشخاص الذين يتناولون الخبز الأسمر فى وجباتهم تقل لديهم فرص الأصابة بأمراض القلب ، والسرطان ، والسكرى ، ويوقية من السكتة الدماغية .