الأحد، 10 فبراير، 2013

الطرق الصحية لاعداد الطعام


حتى لا نفسد طعامنا بايدينا
واذا كنا نتحدث عن اسس التغذية السليمه فلا بد من ذكر كلمة موجزة عن اعداد الطعام
اذ اننا كثيرا ما نفسد طعامنا بايدينا ونقلل من قيمته الغذائية من خلال اتباع الطرق الخاطئه في اعداده
فاليك هذه الارشادات الهامة :
بداية لا يجب اعداد كمية من الطعام اكثر مما هو ضروري للوجبة الواحدة وخاصه اللحوم فان التسخين المتكرر
يفسد بعض العناصر الغذائية والفيتامينات في اللحوم والخضر وخاصة فيتامينات ج وفيتامين ب المركب
يجب استعمال اقل قدر ممكن من الماء في الطهي لان الماء يذيب بعض العناصر المعدنية والفيتامينات ولا ينبغي
اهمال ماء الطهي او السلق للسبب نفسه
يجب تجنب نقع الخضروات ي الماء قبل طبخها حيث ان ذلك يساعد على فقد كمية من الفيتامينات الموجوده بالخضروات
حيث انها تتحلل بالنقع وتذوب في الماء ومن اهمها فيتامين ج
عند تجهيز الخضروات او الفواكه الطازجه للاكل يفضل عدم تقطيعها الى قطع صغيره وانما تقطع لاجزاء نسبيا
لانها تفقد جزءا من عصارتها اذا ما قطعت لاجزاء صغيرة علاوة على زيادة فرصه حدوث تاكسد للفيتامينات الموجوده
بها بفعل الهواء الجوي
لايجب تخزين او حفظ الطعام لفترة طويلة فيجب ان يؤكل طازجا على قدر المستطاع
ولا يفضل كذلك اعادة غلى الطبيخ اي لا ننصح باكل الطبيخ البائت وانما يجب اكله بعد اول طبخه او يستغنى عنه
وافضل طرق الحفظ هي الطريقه الشائعه التي تعتمد على التجميد
يعتبر اعداد الطعام عن طريق السلق هو الطريقه المثلى لطهي الطعام اي افضل من الشي او القلي
بشرط ان يكون السلق خفيفا هينا حيث ان ذلك يضمن احتفاظ الخضروات باكبر كمية ممكنه من محتوياتها من
الفيتامينات والاملاح المعدنية
يراعى عند تجميد اللحوم ان يقطع اللحم الى قطع ولا يتم تجميد قطعه اللحم كاملة الا اذا كانت سوف
تستهلك بعد ذلك مرة واحده
وذلك منعا لما يحدث في بعض المنازل بان يعاد تجميد اللحوم عدة مرات وكل مرة تؤخذ كمية تكفى لوجبة واحده
ومثل هذه الطريقه الخاطئة تعرض اللحوم لاكتساب بعض التلوث والفساد وان لم يكن ظاهرا
المصدر: موقع صحه المراه العربيه

إنضم لصفحتنا علي الفيس بوك ليصلك كل ما هو جديد