السبت، 9 فبراير، 2013

لماذا يتغير طعم البرتقال الحلو بعد غسل الاسنان



طعم البرتقال الحلو اللذيذ ، وطعم معجون الأسنان بنكهة النعناع بعد تنظيف الاسنان يتحول الى طعم سىء كريه فما السبب ؟
 
 
  النكهات تنتج عن التفاعل بين جزيئات التذوق والمستقبلات الموجودة على اللسان حيث تتفاعل الجزيئات ذات شكل معين مع المستقبلات الحسية المعدة لتقبلها ، الا ان هذه المستقبلات قد تخدع احيانا ، وهذا هو تفسير الطعم السىء للعصير الذى نحس به بعد إستعمال معجون الأسنان تعتبر مادة لوريل سلفات الصوديوم sodium lauryl sulfate )sls ) والتى تضاف الى معجون الاسنان هى المسؤلة عن هذه النتيجة ، هذه المادة هى التى تكون الرغوة عند أستعمال معجون الأسنان ، حيث تقوم بتقليل التوتر السطحى للعاب فى الفم ، وتسمح للفقعات بالتشكل ، كما تساعد على تمديد المعجون فى الفم وتعطى شعور بالنظافة الا ان هذه المادة لها خصائص اخرى ، فهى تكبح المستقبلات الخاصة بالطعم الحلو ، وهذا له تاثير سىء على الطعم الحلو للعصير ، هذا من جهة ومن جهة اخرى تحطم هذه المادة الدهون الفسفورية ، هذه الدهون تثبت مستقبلات الطعم المر على اللسان اذن بقيام sls بتثبيت مستقبلات الطعم الحلو وتحطيم الدهون الفسفورية تعزز الطعم المر فى عصير البرتقال



إنضم لصفحتنا علي الفيس بوك ليصلك كل ما هو جديد